In questo spazio offrirò
di volta in volta proposte adatte per i bambini.
Di seguito, vi mostro una tabella (TABELLA DEI PASTI)
che può rappresentare una valida proposta di pasti da preparare giornalmente:
cliccando su diverse proposte si potrà accedere alle relative ricette.
Sono piatti semplici da preparare e comuni in ogni famiglia italiana nonché
adatti anche per i ragazzi più grandi e per gli adulti: ovviamente le quantità
indicate sono da proporzionare in base all'età dei bambini o dei ragazzi.
E' importante, però,
tener presente che le proposte indicate nella tabella sono adatte
per bambini con età superiore ai tre anni e che, comunque, sta nel buon senso
di noi adulti cercare di evitare di preparare pasti ricchi di
condimenti e di grassi, poco opportuni per la crescita corretta dei nostri
bambini.
Indipendentemente dalla capacità culinaria di noi genitori, è importante
consultare sempre gli esperti (pediatri, nutrizionisti, dietologi) per conoscere
gli alimenti e le preparazioni più adatte per i nostri bambini, soprattutto per
controllare le eventuali e, purtroppo, diffuse, intolleranze alimentari.
E I DOLCI???....
clicca sull'immagine ed assaggia....
| GIORNO DELLA SETTIMANA | PRANZO o CENA |
PRIMO |
SECONDO | CONTORNO |
| lunedì | PRANZO | PENNETTE AL SUGO | SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO | insalatina |
| CENA | STRACCIATELLA CON PASTINA | prosciutto cotto e bocconcino | purè | |
| martedì | PRANZO | RISOTTO AL LATTE CON PISELLI | SOGLIOLA PANATA AL FORNO | carotine lesse |
| CENA | minestra con formaggino | hamburger ai ferri | spinaci al burro | |
| mercoledì | PRANZO | fusilli al ragù | FRITTATA CON ZUCCHINE | pomodoretti |
| CENA | minestrone con pastina | pollo arrosto | patate al forno | |
| giovedì | PRANZO | ditali burro e parmigiano | bistecchina di vitella | ZUCCHINE IN UMIDO |
| CENA | PASSATO DI LEGUMI | polpettone di verdure | insalata di carote | |
| venerdì | PRANZO | CONCHIGLIE AL TONNO | mozzarella | insalatina |
| CENA | minestrina con besciamella | merluzzo al forno | patate lesse | |
| sabato | PRANZO | DITALI CON RICOTTA | petto di pollo panato al forno | lattuga |
| CENA | pizza | zucchine gratinate | ||
| domenica | PRANZO | FARFALLE AL FORNO | rollè di tacchino ripieno | funghi trifolati |
| CENA | risotto al latte e spinaci | mozzarella e prosciutto crudo | patate al forno |
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Pennette lisce | 250 g. |
| Passata di pomodoro | 250 g. |
| Carota | n° 1 |
| Cipolla piccola | n° 1 |
| Sedano | q.b. |
| Basilico | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
In un tegamino versare la passata di pomodoro ed aggiungere la carota pulita, la cipolla ed una costa piccola di sedano, tutto tagliato grossolanamente in maniera da poter togliere gli odori dopo la cottura. Unire mezzo bicchiere di acqua per diluire la passata, un pizzico di sale e due foglie di basilico. Non aggiungere olio. Coprire e cuocere a fuoco basso e calcolare 20 minuti di cottura dal momento dell'inizio della bollitura del sugo. Togliere dal fuoco ed eliminare gli odori (la carota può essere utilizzata come contorno). Lessare la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere un filo di olio ed il parmigiano.
SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Petto di tacchino affettato | 250 g. |
| Farina | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Salvia | q.b. |
| Vino bianco secco | q.b. |
| Sale | q.b. |
In una padella versare l'olio e un quarto di bicchiere di vino bianco. Con un cucchiaio di legno emulsionare a freddo ed aggiungere qualche fogliolina di salvia. Infarinare bene le fette di carne e porle nella padella. Accendere il fuoco e cuocere girando le fette finché il liquido di cottura non si sia asciugato. Aggiustare di sale.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Brodo vegetale | q.b. |
| Pastina | 150 g. |
| Uova fresche | n° 2 |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
Sbattere le uova insieme ad un cucchiaio di parmigiano. In un pentolino, portare ad ebollizione il brodo vegetale, unire un pizzico di sale e la pastina. Far cuocere qualche minuto. Unire l'uovo con il parmigiano e cuocere girando il tutto con un cucchiaio per almeno tre minuti. Togliere dal fuoco ed unire un filo di olio. Per i più grandi, unire all'uovo sbattuto un pizzico di noce moscata.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Riso | 150 g. |
| Brodo vegetale | q.b. |
| Latte | 200 ml. |
| Piselli surgelati | 150 g. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Margarina | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
In un tegamino, sciogliere senza soffriggere una noce di margarina. Unire i piselli surgelati (i piselli, come tutte le verdure surgelate, non vanno scongelati: cuocere come prodotto fresco), e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Aggiustare di sale e cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 10 minuti. Unire il riso e cuocerlo aggiungendo dei mestolini di brodo vegetale finché non sia quasi pronto. Unire il latte caldo e finire di cuocere. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano ed un filo di olio.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Filetti di sogliola | 300 g. |
| Uova | n° 2 |
| Farina | q.b. |
| Pangrattato | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Prezzemolo tritato | q.b. |
In un piatto, versare due
parti di pangrattato insieme ad una parte di farina, amalgamare bene
e passarci i filetti di sogliola da ambo le parti. Sbattere le uova,
unire un pizzico di sale ed una manciatina di prezzemolo tritato.
Preparare una teglia con un foglio di carta da forno. Passare
nell'uovo i filetti impanati ed adagiarli nella teglia. Infornare
nel forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
Lo stesso procedimento può essere utilizzato per preparare il petto
di pollo panato (proposto nella tabella per il sabato).
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Fusilli | 250 g. |
| Passata di pomodoro | 250 g. |
| Macinato di vitella | 60 g. |
| Brodo vegetale | q.b. |
| Carota | n° 1 |
| Cipolla piccola | n° 1 |
| Sedano | q.b. |
| Basilico | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
In un tegamino scaldare mezzo bicchiere di brodo vegetale ed unire la carne girando bene in maniera da frantumare il macinato. Versare la passata di pomodoro ed aggiungere la carota pulita, la cipolla ed una costa piccola di sedano, tutto tagliato grossolanamente in maniera da poter togliere gli odori dopo la cottura. Unire un pizzico di sale e due foglie di basilico. Non aggiungere olio. Coprire e cuocere a fuoco basso e calcolare 20 minuti di cottura dal momento dell'inizio della bollitura del sugo. Togliere dal fuoco ed eliminare gli odori (la carota può essere utilizzata come contorno). Lessare la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere un filo di olio ed il parmigiano.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Zucchine piccole | 150 g. |
| Brodo vegetale | q.b. |
| Cipolla piccola | n° 1 |
| Uova | n° 3 |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine. Affettare finemente la cipolla. In una padella, scaldare mezzo bicchiere di brodo vegetale, unire le verdure e cuocere a fuoco medio finché le zucchine non siano cotte. Sbattere le uova, unire un cucchiaio raso di parmigiano ed un pizzico di sale. Versare nella uova le zucchine cotte ed amalgamare bene con un cucchiaio. Nella stessa padella, scaldare bene dell'olio e versarvi in maniera omogenea il composto con le zucchine. Cuocere a fuoco medio e, aiutandosi con un coperchio di pentola, girare la frittata per la cottura completa.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Zucchine piccole | 150 g. |
| Cipolla piccola | n° 1 |
| Polpa di pomodoro | 200 ml. |
| Basilico | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine. In un tegame versare la polpa di pomodoro, le zucchine e la cipolla affettata finemente. Unire due foglie di basilico ed un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio con il coperchio, girando di tanto in tanto. Aggiungere dell'acqua calda se il sugo si dovesse asciugare. A fine cottura, versare un filo di olio.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Legumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie) | 250 g. |
| Cipolla | n° 1 |
| Carote | n° 2 |
| Sedano | q.b. |
| Polpa di pomodoro | 200 ml. |
| Sale | q.b. |
| Parmigiano | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
Mettere a bagno i legumi almeno per 12 ore. Lessarli in acqua con la cipolla, le carote, una costa di sedano e la polpa di pomodoro. Unire il sale e cuocere finché i legumi non si siano sfaldati. Far raffreddare bene e passare tutto nel mixer. Versare il passato di legumi in un tegame e scaldare per qualche minuto. Unire il parmigiano ed un filo di olio.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Purè di patate denso | 200 g. |
| Spinaci lessati | 100 g. |
| Zucchine lessate | 100 g. |
| Carote lessate | 100 g. |
| Uova | n° 2 |
| Parmigiano | q.b. |
| Pangrattato | q.b. |
| Latte | q.b. |
| Sale | q.b. |
Tagliare le verdure in piccoli pezzi ed unirle al purè. Sbattere le uova ed unirle alle verdure. Amalgamare bene ed unire un cucchiaio di parmigiano e tre cucchiai di pangrattato ravvivato nel latte. Addensare, se occorre, con altro pangrattato sempre ravvivato nel latte. Lasciare a riposare in frigo per circa trenta minuti. Stendere un foglio grande di alluminio e adagiarvi uno strato di pangrattato. Porvi sopra il composto dando la forma del polpettone e ricoprirlo con altro pangrattato. Chiudere bene il foglio di alluminio e con le mani schiacciarlo affinché aderisca al polpettone. Con una forchetta fare dei buchi sull'alluminio per far uscire il vapore durante la cottura. Infornare con una teglia bassa in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Far intiepidire il polpettone, prima di toglierlo dal cartoccio ed affettarlo.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Conchiglie piccole | 250 g. |
| Passata di pomodoro | 200 g. |
| Carota | n° 1 |
| Aglio | q.b. |
| Prezzemolo tritato | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Tonno sott'olio | 70 g. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
In un tegamino versare la passata di pomodoro ed aggiungere la carota pulita ed uno spicchio intero. Unire mezzo bicchiere di acqua per diluire la passata, un pizzico di sale e una manciatina di prezzemolo tritato. Non aggiungere olio. Coprire e cuocere a fuoco basso e calcolare 15 minuti di cottura dal momento dell'inizio della bollitura del sugo. Sgocciolare bene il tonno dall'olio e sminuzzarlo con la forchetta. Versarlo nel sugo e cuocere ancora per 5 minuti. Togliere dal fuoco ed eliminare gli odori (la carota può essere utilizzata come contorno). Lessare la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere un filo di olio.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Pastina da brodo | 120 g. |
| Brodo vegetale o di carne | q.b. |
| Besciamella | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
Cuocere la pastina nel brodo. A fine cottura aggiungere quattro cucchiai di besciamella e scioglierla nella minestra. Aggiustare di sale ed unire il parmigiano. Versare un filo di olio prima di servire.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Filetti di merluzzo | 300 g. |
| Vino bianco secco | q.b. |
| Limone | q.b. |
| Prezzemolo tritato | q.b. |
| Farina | q.b. |
| Aglio (a discrezione) | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
In un bicchiere preparare
un'emulsione con un quarto di bicchiere di vino bianco, il succo di
mezzo limone, un poco d'olio ed un pizzico di sale.Versare
l'emulsione in una teglia da forno con il bordo alto. Infarinare il
merluzzo e adagiarlo nella teglia dopo averlo rigirato
nell'emulsione. Unire uno spicchio d'aglio ed una manciatina di
prezzemolo tritato. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20
minuti.
Al posto del merluzzo è possibile usare anche altri tipi di filetti
di pesce come cernia, pesce s. pietro, pesce spada.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Ditali | 250 g. |
| Ricotta di mucca | 100 g. |
| Noce moscata | q.b. |
| Margarina | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Sale | q.b. |
Lessare la pasta e con un poco di acqua di cottura sciogliere la ricotta in un tegamino insieme ad una noce di margarina. Unire un pizzico di noce moscata. Condire la pasta con il composto aggiungendo il parmigiano.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Zucchine | n° 4 |
| Pangrattato | q.b. |
| Prezzemolo tritato | q.b. |
| Cipolla piccola | n° 1 |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Olive verdi | q.b. |
| Sale | q.b. |
Snocciolare le olive e
tagliarle a rondelle. Unire mezza cipolla affettata finemente ed una
manciatina di prezzemolo tritato. Unire due cucchiai di pangrattato
e tanto olio quanto serve per formare un composto leggermente
morbido.Tagliare per lungo le zucchine formando delle fettine
sottili. In una teglia da forno col bordo basso stendere un foglio
di carta da forno. Adagiarvi le zucchine affettate e sopra ad ognuna
stendere uno strato di condimento. Infornare a 180° per circa 10
minuti.
Analogamente è possibile preparare altri tipi di verdure da
gratinare in forno (cipolle bianche, patate, funghi, ecc.).
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Farfalle piccole | 200 g. |
| Ragù di carne (v. ricetta del mercoledì) | q.b. |
| Besciamella | q.b. |
| Margarina | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
Lessare molto al dente la pasta e farla raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolarla bene e condirla con il ragù di carne e il parmigiano. Versare tutto in una teglia da forno con il bordo alto, precedentemente imburrata con la margarina, e coprire tutto con uno strato di besciamella. Spolverare un poco di parmigiano ed infornare a 180° per circa 20 minuti finché non si sia creata sulla superficie una leggera crosticina.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Fesa di tacchino | 600 g. |
| Prosciutto cotto | 60 g. |
| Sottilette di formaggio | n° 3 |
| Uova | n° 2 |
| Farina | q.b. |
| Rosmarino | q.b. |
| Cipolla | n° 1 |
| Carota | n° 2 |
| Sedano | q.b. |
| Vino bianco secco | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
Con le uova preparare una frittatina e farla raffreddare. Stendere la fesa di tacchino ed adagiarvi le sottilette di formaggio. Ricoprire con uno strato di prosciutto cotto affettato finemente e con la frittatina. Arrotolare la carne e legarla stretta con lo spago da cucina. Infarinare il rollè ed adagiarlo in un tegame con l'olio insieme alla cipolla, le carote, una costa di sedano ed un rametto di rosmarino. Innaffiare con il vino bianco ed iniziare la cottura rosolando leggermente l'intero rollè. Aggiungere altro vino bianco ed acqua fino a coprire la carne per un quarto. Chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un' ora e mezzo. Aggiungere se occorre altro vino misto ad acqua per evitare che il sugo di cottura si asciughi troppo. Lasciare raffreddare nello stesso tegame ed affettare al carne. Mettere nel mixer il sugo di cottura con gli odori cotti, togliendo il rametto di rosmarino, e frullare tutto per creare una salsina da usare sulle fette di rollè.
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Funghi champignons | 300 g. |
| Limone | q.b. |
| Aglio | q.b. |
| Prezzemolo | q.b. |
| Olio E.V. d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
Lavare bene i funghi eliminando il gambo interrato e con un coltellino togliere la pellicina. Affettarli e metterli in acqua e limone per non farli annerire. Sgocciolarli bene e porli in un tegame con uno spicchio d'aglio intero, qualche foglia di prezzemolo e un poco d'olio. Salare e cuocere a fuoco medio con il coperchio. Poco prima della fine della cottura, innaffiare con un mestolino di acqua e limone e lasciare evaporare a fuoco forte senza coperchio. Servire i funghi sia caldi che freddi.
Quando
in casa si sente la parola magica "facciamo un dolce", subito si
scatena un entusiasmo che trascina tutti, grandi e piccoli.
Non c'è dieta che tiene, non c'è impegno che regge: fare un dolce in casa ha
un fascino tutto suo e per noi grandi è il ricordo di cucchiai di crema
leccati, di ditate clandestine sul cioccolato ancora fumante, di impronte sulla
farina caduta per terra, di lingue scottate per le frittelle appena scolate.
Ricordi che proviamo ora a trasmettere ai nostri bambini, augurandoci che a loro
volta rivivranno con la medesima intensità i momenti passati nel preparare
insieme i nostri dolci.
CREME CARAMEL, CASTAGNOLE, FRAPPE, CIAMBELLONE, PASTA FROLLA, PLUM CAKE, CREMA PASTICCERA
PER 4 PERSONE
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Latte | 1000 ml. |
| Uova | n° 8 |
| Zucchero | 300 g. |
| Limone | n° 1 |
| Vaniglia | 1 bustina |
Portare all'ebollizione il latte con la scorza di limone, allontanare dal fuoco e togliere la scorza. In una terrina lavorare le uova intere con 220 gr. di zucchero, versare lentamente il latte caldo ed una bustina di vanglia continuando a mescolare velocemente. In una padellina caramellare 80 gr. di zucchero con qualche goccia di acqua e limone fino a color oro scuro. Versare il caramello negli stampini (o in unico stampo), girandoli per farlo aderire al fondo e alle pareti. Riempire gli stampini fin oltre la metà con il composto. In una teglia disporre della carta paglia, riempire di acqua per almeno un dito e immergervi gli stampini. Coprire la teglia con la carta stagnola e cuocere in forno a bagnomaria a 160° per circa un ora.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Uova | n° 3 |
| Strutto o burro | 60 g. |
| Zucchero | 100 g. |
| Farina | 500 g. |
| Limone | n° 1 |
| Cannella in polvere | q.b. |
| Liquore per dolci | q.b. |
| Lievito vanigliato | 1 bustina |
| Sale | q.b. |
| Olio per friggere | q.b. |
Sbattere le uova intere e aggiungere mescolando lo strutto, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il liquore dolce. Incorporarvi la farina mescolando energicamente finché il composto risulti piuttosto compatto. Preparare le castagnole aiutandosi o con due cucchiai o con le mani. Aggiungerci il lievito e mescolare nuovamente. Far scaldare l'olio sulla padella dei fritti. Friggere finché non diventano dorate. Deporle in una terrina con carta per assorbire l'eccesso d'olio e spolverare con zucchero e cannella in polvere.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Farina | 500 g. |
| Strutto | 80 g. |
| Uova | n° 2 |
| Vermut | 100 ml. |
| Zucchero | 100 g. |
| Cannella in polvere | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Olio per friggere | q.b. |
Sbattere le uova e versarle nella farina in una terrina. Aggiungere lo strutto, lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella in polvere e impastare con le mani aggiungendo poco per volta il vermut. Alla fine deve risultare un impasto consistente (aiutarsi con la farina per la consistenza). Infarinare la spianatoia e con il matterello preparare tante strisce di circa 10-15 cm non tanto sottili. Con la rotellina dentata, tagliare in maniera da formare tante strisce larghe 3-4 cm. Far scaldare l'olio nella padella dei fritti e calarvi le strisce evitando che si ammassino. Le frappe tenderanno a galleggiare, rigirarle un paio di volte finché non risultano dorate. Asciugare sulla carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Farina | 350 g. |
| Uova | n° 3 |
| Zucchero | 300 g. |
| Latte | 200 ml. |
| Lievito | 1 bustina |
| Vaniglia | 1 bustina |
Nel mixer mescolare lo zucchero e le uova e sbattere per circa 10 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito per 30 minuti temperatura ambiente e farlo amalgamare alle uova. Aggiungere il latte e la farina poco per volta. Quando il composto sarà ben amalgamato unire il lievito e la vaniglia. Imburrare uno stampo per ciambellone, spolverarlo di farina e versarvi il composto. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Farina | 400 g. |
| Zucchero | 200 g. |
| Burro | 200 g. |
| Uova | n° 2 |
| Sale | q.b. |
| Limone | n° 1 |
| Lievito | q.b. |
| Vaniglia | 1 bustina |
Al
centro della fontana di farina, unire le uova intere sbattute con lo zucchero, il sale, mezza bustina di lievito, la bustina di
vaniglia, la scorza del limone grattugiata
e il burro ammorbidito con le mani. Impastare
bene amalgamando bene il tutto, fare una palla e metterla a riposo
per circa 30 minuti in un luogo umido e fresco.
Stendere la pasta e utilizzarla come base per tutti i tipi di
crostata, come base per i
biscotti, frollini, ecc.
Infornare su di una teglia bassa precedentemente imburrata e cuocere
a 180° per
circa 25/30 minuti a seconda dello spessore e dell'eventuale
guarnizione.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Farina | 250 g. |
| Zucchero | 200 g. |
| Burro | 200 g. |
| Uova intere | n° 2 |
| Tuorli d'uovo | n° 3 |
| Chiare d'uovo | n° 3 |
| Uva sultanina | 200 g. |
| Canditi assortiti | 50 g. |
| Rum | 1 bicchierino |
| Vaniglia | 1 bustina |
Lavorare il burro con lo zucchero e il rum. Unire sempre mescolando bene le uova intere una alla volta e i tre tuorli. Ammorbidire l'uvetta in acqua bollente, asciugarla e infarinarla insieme ai canditi. Montare a neve le chiare d'uovo e unirle al composto di uova. Unire la farina un po' per volta, mescolando continuamente, e l'uvetta con i canditi. Imburrare due stampi piccoli o uno stampo grande, versarvi il composto ed infornare per 20 minuti a 180° . Raffreddare prima di togliere gli stampi.
| INGREDIENTI | Q.TA' |
| Latte | 1 litro |
| Zucchero | 400 g. |
| Tuorli d'uovo | n° 4 |
| Amido per dolci | 80 g. |
| Limone | n° 1 |
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido. Quando il composto risulterà ben amalgamato, unire il latte poco alla volta e mescolare bene. Unire la scorza di limone intera e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Girare sempre finché la crema non si consolida (circa 15 minuti) e lasciare raffreddare. Ottima per guarnire bignè, crostate, torte, gelati, ecc.