In questo spazio offrirò di volta in volta proposte adatte per i bambini. 
Di seguito, vi mostro una tabella (TABELLA DEI PASTI) che può rappresentare una valida proposta di pasti da preparare giornalmente: cliccando su diverse proposte si potrà accedere alle relative ricette. Sono piatti semplici da preparare e comuni in ogni famiglia italiana nonché adatti anche per i ragazzi più grandi e per gli adulti: ovviamente le quantità indicate sono da proporzionare in base all'età dei bambini o dei ragazzi.

E' importante, però, tener presente che le  proposte  indicate nella tabella sono adatte per bambini con età superiore ai tre anni e che, comunque, sta nel buon senso di noi adulti cercare di  evitare  di preparare pasti ricchi di condimenti e di grassi, poco opportuni per la crescita corretta dei nostri bambini. 
Indipendentemente dalla capacità culinaria di noi genitori, è importante consultare sempre gli esperti (pediatri, nutrizionisti, dietologi) per conoscere gli alimenti e le preparazioni più adatte per i nostri bambini, soprattutto per controllare le eventuali e, purtroppo, diffuse, intolleranze alimentari.

E I DOLCI???....

clicca sull'immagine ed assaggia....

    TABELLA DEI PASTI

TABELLA DEI PASTI

PENNETTE AL SUGO

In un tegamino versare la passata di pomodoro ed aggiungere la carota pulita, la cipolla ed una costa piccola di sedano, tutto tagliato grossolanamente in maniera da poter togliere gli odori dopo la cottura. Unire mezzo bicchiere di acqua per diluire la passata, un pizzico di sale e due foglie di basilico. Non aggiungere olio. Coprire e cuocere a fuoco basso e calcolare 20 minuti di cottura dal momento dell'inizio della bollitura del sugo. Togliere dal fuoco ed eliminare gli odori (la carota può essere utilizzata come contorno). Lessare la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere un filo di olio ed il parmigiano.

TABELLA DEI PASTI

SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO

In una padella versare l'olio e un quarto di bicchiere di vino bianco. Con un cucchiaio di legno emulsionare a freddo ed aggiungere qualche fogliolina di salvia. Infarinare bene le fette di carne e porle nella padella. Accendere il fuoco e cuocere girando le fette finché il liquido di cottura non si sia asciugato. Aggiustare di sale.

TABELLA DEI PASTI

STRACCIATELLA CON PASTINA

Sbattere le uova insieme ad un cucchiaio di parmigiano. In un pentolino, portare ad ebollizione il brodo vegetale, unire un pizzico di sale e la pastina. Far cuocere qualche minuto. Unire l'uovo con il parmigiano e cuocere girando il tutto con un cucchiaio per almeno tre minuti. Togliere dal fuoco ed unire un filo di olio. Per i più grandi, unire all'uovo sbattuto un pizzico di noce moscata.

TABELLA DEI PASTI

RISOTTO AL LATTE CON PISELLI

In un tegamino, sciogliere senza soffriggere una noce di margarina. Unire i piselli surgelati (i piselli, come tutte le verdure surgelate, non vanno scongelati: cuocere come  prodotto fresco), e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Aggiustare di sale e cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 10 minuti. Unire il riso e cuocerlo aggiungendo dei mestolini di brodo vegetale finché non sia quasi pronto. Unire il latte caldo e finire di cuocere. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano ed un filo di olio.

TABELLA DEI PASTI

SOGLIOLA PANATA AL FORNO

In un piatto, versare due parti di pangrattato insieme ad una parte di farina, amalgamare bene e passarci i filetti di sogliola da ambo le parti. Sbattere le uova, unire un pizzico di sale ed una manciatina di prezzemolo tritato. Preparare una teglia con un foglio di carta da forno. Passare nell'uovo i filetti impanati ed adagiarli nella teglia. Infornare nel forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
Lo stesso procedimento può essere utilizzato per preparare il petto di pollo panato (proposto nella tabella per il sabato).

TABELLA DEI PASTI

FUSILLI AL RAGU'

In un tegamino scaldare mezzo bicchiere di brodo vegetale ed unire la carne girando bene in maniera da frantumare il macinato. Versare la passata di pomodoro ed aggiungere la carota pulita, la cipolla ed una costa piccola di sedano, tutto tagliato grossolanamente in maniera da poter togliere gli odori dopo la cottura. Unire un pizzico di sale e due foglie di basilico. Non aggiungere olio. Coprire e cuocere a fuoco basso e calcolare 20 minuti di cottura dal momento dell'inizio della bollitura del sugo. Togliere dal fuoco ed eliminare gli odori (la carota può essere utilizzata come contorno). Lessare la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere un filo di olio ed il parmigiano.

TABELLA DEI PASTI

FRITTATA CON ZUCCHINE

Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine. Affettare finemente la cipolla. In una padella, scaldare mezzo bicchiere di brodo vegetale, unire le verdure e cuocere a fuoco medio finché le zucchine non siano cotte. Sbattere le uova, unire un cucchiaio raso di parmigiano ed un pizzico di sale. Versare nella uova le zucchine cotte ed amalgamare bene con un cucchiaio. Nella stessa padella, scaldare bene dell'olio e versarvi in maniera omogenea il composto con le zucchine. Cuocere a fuoco medio e, aiutandosi con un coperchio di pentola, girare la frittata per la cottura completa.

TABELLA DEI PASTI

ZUCCHINE IN UMIDO

Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine. In un tegame versare la polpa di pomodoro, le zucchine e la cipolla affettata finemente. Unire due foglie di basilico ed un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio con il coperchio, girando di tanto in tanto. Aggiungere dell'acqua calda se il sugo si dovesse asciugare. A fine cottura, versare un filo di olio.

TABELLA DEI PASTI

PASSATO DI LEGUMI

Mettere a bagno i legumi almeno per 12 ore. Lessarli in acqua con la cipolla, le carote, una costa di sedano e la polpa di pomodoro. Unire il sale e cuocere finché i legumi non si siano sfaldati. Far raffreddare bene e passare tutto nel mixer. Versare il passato di legumi in un tegame e scaldare per qualche minuto. Unire il parmigiano ed un filo di olio.

TABELLA DEI PASTI

POLPETTONE DI VERDURE

Tagliare le verdure in piccoli pezzi ed unirle al purè. Sbattere le uova ed unirle alle verdure. Amalgamare bene ed unire un cucchiaio di parmigiano e tre cucchiai di pangrattato ravvivato nel latte. Addensare, se occorre, con altro pangrattato sempre ravvivato nel latte. Lasciare a riposare in frigo per circa trenta minuti. Stendere un foglio grande di alluminio e adagiarvi uno strato di pangrattato. Porvi sopra il composto dando la forma del polpettone e ricoprirlo con altro pangrattato. Chiudere bene il foglio di alluminio e con le mani schiacciarlo affinché aderisca al polpettone. Con una forchetta  fare dei buchi sull'alluminio per far uscire il vapore durante la cottura. Infornare con una teglia bassa in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Far intiepidire il polpettone, prima di toglierlo dal cartoccio ed affettarlo.

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CONCHIGLIE AL TONNO

In un tegamino versare la passata di pomodoro ed aggiungere la carota pulita ed uno spicchio intero. Unire mezzo bicchiere di acqua per diluire la passata, un pizzico di sale e una manciatina di prezzemolo tritato. Non aggiungere olio. Coprire e cuocere a fuoco basso e calcolare 15 minuti di cottura dal momento dell'inizio della bollitura del sugo. Sgocciolare bene il tonno dall'olio e sminuzzarlo con la forchetta. Versarlo nel sugo e cuocere ancora per 5 minuti. Togliere dal fuoco ed eliminare gli odori (la carota può essere utilizzata come contorno). Lessare la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere un filo di olio.

TABELLA DEI PASTI

MINESTRINA CON BESCIAMELLA

Cuocere la pastina nel brodo. A fine cottura aggiungere quattro cucchiai di besciamella e scioglierla nella minestra. Aggiustare di sale ed unire il parmigiano. Versare un filo di olio prima di servire.

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MERLUZZO AL FORNO

In un bicchiere preparare un'emulsione con un quarto di bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, un poco d'olio ed un pizzico di sale.Versare l'emulsione in una teglia da forno con il bordo alto. Infarinare il merluzzo e adagiarlo nella teglia dopo averlo rigirato nell'emulsione. Unire uno spicchio d'aglio ed una manciatina di prezzemolo tritato. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. 
Al posto del merluzzo è possibile usare anche altri tipi di filetti di pesce come cernia, pesce s. pietro, pesce spada.

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DITALI CON RICOTTA

Lessare la pasta e con un poco di acqua di cottura sciogliere la ricotta in un tegamino insieme ad una noce di margarina. Unire un pizzico di noce moscata. Condire la pasta con il composto aggiungendo il parmigiano.

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ZUCCHINE GRATINATE

Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Unire mezza cipolla affettata finemente ed una manciatina di prezzemolo tritato. Unire due cucchiai di pangrattato e tanto olio quanto serve per formare un composto leggermente morbido.Tagliare per lungo le zucchine formando delle fettine sottili. In una teglia da forno col bordo basso stendere un foglio di carta da forno. Adagiarvi le zucchine affettate e sopra ad ognuna stendere uno strato di condimento. Infornare a 180° per circa 10 minuti. 
Analogamente è possibile preparare altri tipi di verdure da gratinare in forno (cipolle bianche, patate, funghi, ecc.).

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FARFALLE AL FORNO

Lessare molto al dente la pasta e farla raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolarla bene e condirla con il ragù di carne e il parmigiano. Versare tutto in una teglia da forno con il bordo alto, precedentemente imburrata con la margarina, e coprire tutto con uno strato di besciamella. Spolverare un poco di parmigiano ed infornare a 180° per circa 20 minuti finché non si sia creata sulla superficie una leggera crosticina.

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ROLLE' DI TACCHINO RIPIENO

Con le uova preparare una frittatina e farla raffreddare. Stendere la fesa di tacchino ed adagiarvi le sottilette di formaggio. Ricoprire con uno strato di prosciutto cotto affettato finemente e con la frittatina. Arrotolare la carne e legarla stretta con lo spago da cucina. Infarinare il rollè ed adagiarlo in un tegame con l'olio insieme alla cipolla, le carote, una costa di sedano ed un rametto di rosmarino. Innaffiare con il vino bianco ed iniziare la cottura rosolando leggermente l'intero rollè. Aggiungere altro vino bianco ed acqua fino a coprire la carne per un quarto. Chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un' ora e mezzo. Aggiungere se occorre altro vino misto ad acqua per evitare che il sugo di cottura si asciughi troppo. Lasciare raffreddare nello stesso tegame ed affettare al carne. Mettere nel mixer il sugo di cottura con gli odori cotti, togliendo il rametto di rosmarino, e frullare tutto per creare una salsina da usare sulle fette di rollè.

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FUNGHI TRIFOLATI

Lavare bene i funghi eliminando il gambo interrato e con un coltellino togliere la pellicina. Affettarli e metterli in acqua e limone per non farli annerire. Sgocciolarli bene e porli in un tegame con uno spicchio d'aglio intero, qualche foglia di prezzemolo e un poco d'olio. Salare e cuocere a fuoco medio con il coperchio. Poco prima della fine della cottura, innaffiare con un mestolino di acqua e limone e lasciare evaporare a fuoco forte senza coperchio. Servire i funghi sia caldi che freddi. 

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DOLCI DA FARE INSIEME

Quando in casa si sente la parola magica "facciamo un dolce", subito si scatena un entusiasmo che trascina tutti, grandi e piccoli. Non c'è dieta che tiene, non c'è impegno che regge: fare un dolce in casa ha un fascino tutto suo e per noi grandi è il ricordo di cucchiai di crema leccati, di ditate clandestine sul cioccolato ancora fumante, di impronte sulla farina caduta per terra, di lingue scottate per le frittelle appena scolate. Ricordi che proviamo ora a trasmettere ai nostri bambini, augurandoci che a loro volta rivivranno con la medesima intensità i momenti passati nel preparare insieme i nostri dolci.

CREME CARAMEL, CASTAGNOLE, FRAPPE, CIAMBELLONE, PASTA FROLLA, PLUM CAKE, CREMA PASTICCERA

CREME CARAMEL

Portare all'ebollizione il latte con la scorza di limone, allontanare dal fuoco e togliere la scorza. In una terrina lavorare le uova intere con 220 gr. di  zucchero, versare lentamente il latte caldo ed una bustina di vanglia continuando a mescolare  velocemente. In una padellina caramellare 80 gr. di zucchero con qualche  goccia di acqua e limone fino a color oro scuro. Versare il caramello negli  stampini (o in unico stampo), girandoli per farlo aderire al fondo e alle  pareti. Riempire gli stampini fin oltre la metà con il composto. In una teglia  disporre della carta paglia, riempire di acqua per almeno un dito e  immergervi gli stampini. Coprire la teglia con la carta stagnola e cuocere in forno a bagnomaria a 160° per circa un ora.  

DOLCI DA FARE INSIEME

CASTAGNOLE

Sbattere le uova intere e aggiungere mescolando lo strutto, un pizzico di  sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il liquore dolce. Incorporarvi la farina mescolando energicamente finché il composto risulti piuttosto compatto. Preparare le castagnole aiutandosi o con due cucchiai o con le mani. Aggiungerci il lievito e mescolare nuovamente. Far scaldare l'olio sulla padella dei fritti.  Friggere finché non diventano dorate. Deporle in una terrina con carta per assorbire l'eccesso d'olio e spolverare con zucchero e cannella in polvere.

DOLCI DA FARE INSIEME

FRAPPE

Sbattere le uova e versarle nella farina in una terrina. Aggiungere lo strutto, lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella in polvere e impastare con le mani aggiungendo poco per volta il vermut. Alla fine deve risultare un impasto consistente (aiutarsi con la farina per la consistenza). Infarinare la spianatoia e con il matterello preparare tante strisce di circa 10-15 cm non tanto sottili. Con la rotellina dentata, tagliare in maniera da formare tante strisce larghe 3-4 cm. Far scaldare l'olio nella padella dei fritti e calarvi le strisce evitando che si ammassino. Le frappe tenderanno a galleggiare, rigirarle un paio di volte finché non risultano dorate. Asciugare sulla carta assorbente e spolverare con zucchero a velo. 

DOLCI DA FARE INSIEME

CIAMBELLONE

Nel mixer mescolare lo zucchero e le uova e sbattere per circa 10 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito per 30 minuti temperatura ambiente e farlo amalgamare alle uova. Aggiungere il latte e la farina poco per volta. Quando il composto sarà ben amalgamato unire il lievito e la vaniglia. Imburrare uno stampo per ciambellone, spolverarlo di  farina e versarvi il composto. Infornare a 180° per circa 40 minuti.

DOLCI DA FARE INSIEME

PASTA FROLLA

Al centro della fontana di farina, unire le uova intere sbattute con lo zucchero, il sale, mezza bustina di lievito, la bustina di vaniglia, la scorza del limone grattugiata e il burro ammorbidito con le mani. Impastare bene amalgamando bene il tutto, fare una palla e metterla a riposo per circa 30 minuti in un luogo umido e fresco. Stendere la pasta e utilizzarla come base per tutti i tipi di crostata, come base per i biscotti, frollini, ecc.
Infornare su di una teglia bassa precedentemente imburrata e cuocere a 180° per circa 25/30 minuti a seconda dello spessore e dell'eventuale guarnizione.

DOLCI DA FARE INSIEME

PLUM CAKE

Lavorare il burro con lo zucchero e il rum. Unire sempre mescolando bene le uova intere una alla volta e i tre tuorli. Ammorbidire l'uvetta in acqua bollente, asciugarla e infarinarla insieme ai canditi. Montare a neve le chiare d'uovo e unirle al composto di uova. Unire la farina un po' per volta, mescolando continuamente, e l'uvetta con i canditi. Imburrare due stampi piccoli o uno stampo grande, versarvi il composto ed infornare per 20 minuti a 180° . Raffreddare prima di togliere gli stampi.

DOLCI DA FARE INSIEME

CREMA PASTICCERA

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido. Quando il composto risulterà ben amalgamato, unire il latte poco alla volta e mescolare bene. Unire la scorza di limone intera e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Girare sempre finché la crema non si consolida (circa 15 minuti) e lasciare raffreddare. Ottima per guarnire bignè, crostate, torte, gelati, ecc.  

DOLCI DA FARE INSIEME

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