Solo quando mi verrà naturale d'usare il verbo scrivere all'impersonale potrò sperare che attraverso di me s'esprima qualcosa di meno limitato che l'individualità d'un singolo.
La Tradizione della Cucina Italiana è fortemente legata alla Tradizione Regionale Italiana e spesso anche a quella della singola Provincia, della singola Località o addirittura della singola Zona territoriale. E allora non posso rispettare la Tradizione senza rispettare l'origine esclusiva delle ricette. In questa pagina, ogni Regione troverà il suo spazio monografico: periodicamente presenterò le singole Regioni proponendo fedelmente diverse Ricette "DOC" (tre proposte per ogni portata) tratte dalle mie ricerche ed approfondimenti. Buona Degustazione...
CLICCARE SULLE SINGOLE REGIONI PER APRIRE LE PAGINE DELLE RICETTE
PIZZA RUSTICA FUJE STRASCINATE ROSTICINI STRENGOZZE AL SUGO DI CASTRATO VIRTU' ZUPPA DI CARDI INTINGOLO DI CASTRATO INVOLTINI CON FAGIOLONI STOCCAFISSO ALL'ABRUZZESE CARCIOFI RIPIENI CICORIA CON CACIO E UOVA PISELLI CON GUANCIALE PEPATELLI PIZZA DI RICOTTA TORRONE AL CIOCCOLATO
CASATIELLO PARMIGIANA DI MELANZANE ALICI AMMULLECATE BUCATINI ALLA SORRENTINA SPAGHETTI ALLE VONGOLE MACCHERONI AL BASILICO BACCALA' ALLA NAPOLETANA CONIGLIO ALL'ISCHITANA PURPETIELLE ALLA LUCIANA SCAROLE IMBOTTITE PATATE AL VINO ZUCCHINE A SCAPECE PASTIERA NAPOLETANA STRUFFOLI O' BABA'
ERBAZZONE CRESCENTINE SPIEDINI DI ANGUILLA CAPPELLACCI CON LA ZUCCA LASAGNE ALLA FERRARESE GARGANELLI ALLA ROMAGNOLA ARROSTO RIPIENO COTOLETTE ALLA BOLOGNESE VITELLO TONNATO SPINACI ALLA ROMAGNOLA CIPOLLE E PATATE IN TEGLIA CIPOLLINE IN AGRODOLCE SEMIFREDDO DI RICOTTA TORTA DEGLI ADDOBBI PAN SPEZIALE
FRITTO MISTO ALLA ROMANA FAGIOLI CON LE COTICHE MARINATA DI ZUCCHINE RIGATONI CON LA PAGLIATA PASTA E BROCCOLI CON BRODO DI ARZILLA BUCATINI ALL'AMATRICIANA ABBACCHIO BRODETTATO BACCALà IN GUAZZETTO CINGHIALE IN AGRODOLCE PUNTARELLE ALLA ROMANA CARCIOFI ALLA ROMANA PEPERONI RIPIENI PIZZA DOLCE DI CIVITAVECCHIA BUDINO DI RICOTTA TOZZETTI
TORTA MARINARA COZZE RIPIENE ALLA SPEZZINA INSALATA DI BOLLITO ZUPPA GENOVESE TRENETTE AL PESTO RISOTTO CON SEPPIOLINE TONNO ALLA GENOVESE CIMA RIPIENA ALLA GENOVESE TRIGLIE ALLA GENOVESE CARCIOFI IN TEGAME INSALATA LIGURE FUNGHI A FUNGHETTO CASTAGNACCIO CREMA FRITTA LIGURE PIZZA DOLCE
SCIATT MELANZANE DORATE VERZE IMBRACATE PIZZOCCHERI RISOTTO ALLA MILANESE TORTELLI ALLA CREMASCA OSSOBUCO ALLA MILANESE POLENTA PASTICCIATA TACCHINA RIPIENA FAGIOLINI ALLA PANNA VERDURE IN INTINGOLO ZUCCA FRITTA PALLOTTOLINE DOLCI TORTA GIALLA TORTA PARADISO
BAGNA CAODA POLLO ALL'ALBESE TORTA DI SAN PIETRO CABIETTE - GNOCCHETTI ALL'ORTICA RISOTTO ALLE CASTAGNE ZUPPA DI FAGIOLI CON TAJARIN TROTE ALLA PIEMONTESE BRASATO AL BAROLO LINGUA IN SALSA CARCIOFI ALLA TORINESE RATATOUILLE DI FAGIOLINI ZUCCHINE GRATINATE SALAME DEL PAPA SPUMONE ALLA PIEMONTESE TORTA DI ZUCCA E MELE
COZZE RIPIENE AL SUGO TORTA RUSTICA AL FORMAGGIO FRITTELLE ALLA TARANTINA MINESTRA MARITATA ORECCHIETTE AL SUGO DI CARNE RISO CON LE COZZE ORATA ALLA PUGLIESE SEPPIE RIPIENE AGNELLO IN AGRODOLCE INVOLTINI DI PEPERONI MELANZANE AL FORNO PISELLI ALLA PUGLIESE CIAMBELLA PUGLIESE MARZAPANI BIANCHI RICOTTA FRITTA
PANADAS DI PECORINO POMODORI GRIGLIATI ZUPPA DI ARSELLE CULURZONES CICIONES SUPPA QUATTA, CALAMARI RIPIENI CAPRETTO IN PILAFI PORCEDDU ALLO SPIEDO CARCIOFI CON PATATE IN UMIDO MELANZANE ALLA BRACE ZUCCHINE A CASSOLA BUGNOLETTI DI PATATE GESMINUS TORTA AL FORMAGGIO
FRITTELLE DI MELANZANE ARANCINE DI RISO PURPEDDI DI NUNNATA SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA PASTA CU LI SARDI pasta chi vrocculi arriminati iNVOLTINI DI PESCE SPADA SARDE A BECCAFICU TRUSCELLO ALLA MESSINESE MELANZANE imbottite PUMARUORU A GRATE' CAPUNATA BIANCUMANCIARI SFINCIUNI DI RISO CASSATELLE
CROSTINI TOSCANI BIANCHETTI ALLA LIVORNESE FAGIOLI AL FORNO RIBOLLITA PAPPARDELLE ALLA LEPRE RISOTTO CON I CARCIOFI CACCIUCCO ALLA LIVORNESE POLPETTONE ALLA FIORENTINA VITELLO AL LATTE FAGIOLI ALL'UCCELLETTO FAVE AL PROSCIUTTO SPINACI ALLA FIORENTINA BOMBOLONI TORTA DI RISO BISCOTTI DI PRATO
SARDE IN SAOR PATE' DI FEGATO DEL DOGE TRON BACCALA' MANTECATO RISOTTO ALLA CHIOGGIOTTA BIGOLI IN SALSA PANADA IN CROSTA BACCALA' ALLA VICENTINA PASTISSADA DI CAVALLO SEPPIE ALLA VENEZIANA RADICCHIO TREVIGIANO ALLA BRACE ASPARAGI IN SALSA ZUCCA GIALLA MARINATA FRITOLE ALLA VENEZIANA FREGOLOTTA TURCHESCA
![[VINIT]](http://www.vinit.net/img/banner/120x60.gif)
